黑豆属于肾之谷，具有健脾利水、消肿下气、滋肾阴、润肺燥等作用。根据相关研究证实，黑豆除了含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脂肪和维生素之外，还含有黑色素和烟酸。